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严重时会出现青色。表皮有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，发绿使得芋头会暴露在阳光下，可吃但有些芋头由于菜农没有做好掩土，表皮那是发绿不能吃的，经过阳光暴晒芋头会变色，可吃data-v-3d9236d1>

新鲜的表皮芋头要是切开发现变绿了，而变色的发绿颜色要看被侵入的菌类是何种，可吃芋头的表皮果肉变绿说明腐败了，芋头和土豆一样都是发绿植物的块茎且都是埋在地下的，食物的可吃变质过程中就包括变色，而大多数会变黄色或黑色，表皮说明芋头已经变质了。发绿

芋头晒绿可以吃。可吃不能食用。这种情况是可以吃的。这种变色芋头说明已经变质，轻者出现绿色，

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